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宜宾厨具市场(宜宾二手餐具厨具市场在哪里)

2022-07-01 发布:大赢家live


食尚襄阳!味涌襄阳城,攒劲土火锅,美味暖心窝

大明朝土菜馆:

攒劲土火锅 美味暖心窝

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【全媒体记者彭艺唯 杨东 特邀通讯员简白 文/摄】大明朝土菜馆上新了。这家位于鼓楼巷的餐馆原来的名字叫大明朝烧烤,外酥里嫩的各类烤串是陪伴球迷度过漫漫长夜的深夜美食。开业一年后,店主刘寇对这家店重新进行了规划设计,主打菜也由烧烤调整成了土菜。

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‘作为地方餐饮界的美食推手,刘寇对旗下的每一家店都有着近乎苛刻的要求。从室内装潢到每一道菜品的推出,他都要反复推敲。这种追求完美的个性也成就了他的美食事业,花与川1874时尚餐厅、蛙来佬都是他的得意之作,他一手“调教”的大明朝土菜馆与本地流行的大灶台还真不一样。

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粗糙的墙面上浅浅地刷着一层土黄色,蓑衣斗笠、酒旗门帘让人仿佛置身大漠荒野,一种豪气与酒劲油然而生。

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有酒必有美食。门口用炭火细细煨着的土火锅里,藏着刘寇从四川带回的美食密码。土火锅是一种极具宜宾特色的炊具和容器。土火锅是用宜宾当地一种特殊的砂锅泥土制作而成,中心是烟囱状的炉膛,使用时下半截没在汤里,上半截露出锅盖。炉膛外周即为码放、烹煮菜品的锅腔。将荤素菜品或斩或泡或炸,进行初加工后,按顺序自下而上码放九层,加入用老鸡、老鸭、筒子骨精心熬制的高汤,慢火炖煮3个小时,一锅荤素搭配、浓香四溢的土火锅才能正式上桌。

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什锦土火锅:将土鸡肉、猪棒子骨剁成大块,投入沸水锅汆透,捞出来冲洗干净后,放入不锈钢汤桶,掺清水并加入姜葱后,上火熬制成高汤备用。将荤素菜品或斩或泡或炸,进行初加工后,按顺序先素后荤、自下而上层层码放,用新鲜的白萝卜、黄花菜、木耳、千尺笋打底,再依次铺上腊肉、鱼糕、酥肉、猪肉丸子、走地鸡,最后加入高汤,小火细熬慢炖3个小时,等到汤鲜肉熟、荤素融汇的时候,揭开锅盖,香气四溢,即可上桌。

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腊蹄打边炉:腊蹄提前泡好,将表皮上的毛处理好后洗净剁块,青笋去皮洗净备用。将剁好的腊蹄倒入高压锅中,加入葱、姜、豆瓣、香料等压20分钟左右至熟、软后捞出。将压好的腊蹄过油,留底油,加辣椒、花椒等炒香,再放入腊蹄加青笋烧入味,盛入陶土做的砂锅里,架在烧热的炭炉上,上桌前撒上蒜苗段。

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大明炸仔鸡:新鲜仔鸡宰杀洗净,切成2厘米大小块,放姜、葱、盐、生抽等腌制10分钟,花生米、藕丁提前炸好备用。将鸡肉下入油锅中,炸至金黄色捞出,锅里留底油,放葱、姜、蒜、辣椒煸炒,下入鸡块,烹入白酒,加酱油、香料翻炒片刻,再倒入炸好的花生米、藕丁炒匀,撒上芫荽,出锅装盘即可。

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美 /食 /名 /片

大明朝土菜馆

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特色推荐:什锦土火锅清爽浓郁,牛蹄土火锅鲜香麻辣,腊蹄打边炉、牛杂打边炉、湘西臭鳜鱼、虎皮椒炒扣肉.....大明朝土火锅,九层真材实料,三小时细熬慢煮,满足不同口味的独特选择。大明朝传承四川宜宾高县土火锅,不同于传统的麻辣火锅,土火锅保持了食物最原始的味道,经过了3小时以上的炖煮,汤汁浓厚、食材鲜爽,是冬季聚餐的不二之选!

地址:襄城区鼓楼巷大明朝土菜馆(奇奇乐园旁)

经营面积:400平方米

营业时间:11:00--22:00

人均消费:45元